MIN HISTORIE
Hej jeg er Bent Andreasen
Da jeg voksede op på en kro i en lille by på Fyn, oplevede jeg allerede på et tidligt tidspunkt, hvad der skulle til for at drive et hotel og en restaurant. Det var hårdt arbejde, og mine tre søskende og jeg var fra en tidlig alder en stor del af arbejdet på og omkring kroen og restauranten.
For mig førte dette til, at jeg kom i lære som kok, og mine drømme om at rejse verden rundt og opleve andre kulturer og deres måder at spise på, blev til virkelighed, da jeg var 21 år gammel og havde afsluttet min kokkeuddannelse.
Min største drøm var at arbejde og lære på det, på det tidspunkt, bedste hotel i verden med en restaurant, der havde 3 Michelin-stjerner.
Så jeg gik ned til den lokale UNO X-tankstation og lejede en Ford Fiesta 1.1 fra 1985 og kørte til hotellet i Hamborg,Tyskland og afleverede min ansøgning. Tre måneder senere fik jeg et telefonopkald fra hotellet, hvor de gerne ville tilbyde mig en stilling i deres køkken som commis de cuisine. Det var den bedste dag i mit liv, og jeg husker, at jeg fældede en tåre af lykke efter telefonopkaldet. Det her var stort!
Jeg var dedikeret til at lære alt, hvad jeg kunne, og derfor tog jeg så mange ekstra vagter som muligt. Jeg tog også så mange ekstra vagter som muligt som selskabs tjener, fordi jeg ville vide, hvordan jeg skulle servere og servicere på den bedst mulige måde på dette niveau.
Dette var begyndelsen på en fantastisk rejse inden for hotel- og restaurantbranchen, hvor jeg lærte af de bedste og forbedrede mine færdigheder primært i køkkenet, men også inden for branchen generelt. Jeg har arbejdet som kok og køkkenchef på mange restauranter og i mange lande, herunder Frankrig, Spanien, Monaco, Schweiz, Fransk Guyana samt Tyskland og Danmark.
Jeg har arbejdet med 1, 2 og 3 Michelin-stjerner, og jeg har også arbejdet i almindelige, men gode restauranter, herunder nationale specialitetsrestauranter såvel som vegetariske og lokale restauranter. Min mission var aldrig at arbejde med stjerner, men at arbejde og lære det bedste fra andre kulturer og måder.
Jeg har rejst over hele verden for at lære om de lokale madkulturer, og jeg har også haft stillinger som restaurantchef og haft mulighed for at starte og drive mine egne restauranter, caféer og endda et bageri.
Jeg har altid haft en stor passion for ledelse og lederskab og har en hotel- og restaurantlederuddannelse samt en Executive MBA fra London. Jeg er også life- og businesscoach og har uddannelser inden for både Lean og projektledelse.
Nu bruger jeg al den viden og erfaring, jeg har samlet gennem årtier, og har taget al denne viden og skabt enkle metoder for at hjælpe folk i restaurantbranchen over hele verden med at få en bedre fortjeneste i deres restaurant. Mine metoder og indsigter kan bruges overalt i verden og for alle typer restaurantkoncepter.
Jeg har opbygget mit firma som tog sine spæde spadestik i 2017, og jeg har hjulpet mange restaurantprofessionelle med store indsigter og en bedre fortjeneste gennem tiden.